夏日解暑汤饮苦瓜排骨汤的做法 这几天仍酷暑难当，苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是广东人夏日解暑的汤饮。苦瓜与排骨的精华随着长时间的煲煮一起流入了汤水中，细嚼慢品间，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消解着身体中多余的脂肪。 烹制材料 材料：苦瓜（2根）、猪肋排（500g）、大蒜（5瓣）、姜（3片） 调料：盐（5g） 烹制方法 排骨洗净，剁成小块；苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块。砂锅中放入适量清水（约2500ml）、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸。接着将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。? 捞去浮沫，使汤色保持澄净。最后调入盐即可。 小贴士 排骨中的精华随着长时间的煲煮，已溶入了汤中，如觉排骨味道清淡，可单独捞出，蘸酱油食用。
罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。 种植：罗勒很适合在花盆里种植，如果你想让它长得茁壮，可以比一般香草多加一些高氮有机肥，这样产量更高，但相对的，香味会变淡一些。如果你不在乎它叶片的大小，那么最自然的方式就是两周施一次薄肥，既让它保存养分，又可以保存浓香。 烹饪：一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。站三界导航：www.zhansanjie.com 药用：除了做食用香料外，罗勒也是一种功效植物，它的叶子可以缓解胃部不适，也可以驱赶蚊虫，但效果不如柠檬香。除此之外，甜香罗勒还具有极珍贵的药用价值，能治肾病、咳嗽、腹泻等。
很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害，还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐，但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中，其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低了亚硝酸盐的量。但腌制加工后的咸菜，维生素C几乎完全失去活性，因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积，并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。另外研究显示，咸菜中亚硝酸盐含量随着腌渍时间的延长而增加。研究还发现，咸菜的食用量与胃癌的发生率成正比。不过，对亚硝酸盐也不必过于恐慌，亚硝酸盐本身有防腐作用，并能使肉类发色，是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂（如超市里买到的肉色粉红的酱牛肉就使用了亚硝酸盐）。少量的亚硝酸盐对人体无害，过量才会使人出现缺氧等中毒症状，甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害，吃咸菜的同时，可以多补充维生素C，或吃维生素C含量高的新鲜蔬果。站三界导航：www.zhansanjie.com
五叶神又名绞股蓝，性凉味甘、微苦，归肺、肝、肾和膀胱经，具止咳化痰、清炎解毒和增强免疫力的功效。因含有与人参完全相同的营养成分人参皂甙，故有“第二人参”和“南方人参”的美誉。它不但可与人参比美，且因含有人参所无的绞股蓝皂甙，所以不会有过量服用人参的副作用，是一年四季皆宜的养生佳品。笋壳鱼是广东有名的河鲜，鲜美滋润补益。五叶神炖笋壳鱼，清润鲜美可口，清热养阴而不寒凉，滋润补益而不燥热，是盛夏秋暑时家庭靓汤，且男女老少皆宜。 材料：五叶神5~8克、笋壳鱼250克、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。五叶神稍浸泡，笋壳鱼宰洗净，可煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为3～4人用。站三界导航www.zhansanjie.com
毛豆的营养价值：毛豆富含的是蛋白质 一碗毛豆热量挺高 毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆。作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉，这也是人们常在看电视、聊天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。 注意，上面说到的这些数据，并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”，而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。毛豆每100克的可食部分（就是剥了皮能入口的部分）为53克，也就是说，想要得到差不多2两米饭的热量，堆上盘的毛豆得有将近4两。 当然啦，说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上，人是否长胖的一个主要原因并不是吃了哪些东西，而是总热量的摄入量超过了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此――不知不觉中，就会消灭掉一大堆，总摄入量超标了，肉自然会长出来。 虽已初秋，但暑热未退，吃了一个夏天的盐水毛豆+啤酒组合，现在仍是不少人的最爱。不过，不久前演员吴辰君的一个微博，让毛豆粉儿们惊诧不已，有的甚至有上当很久的感觉――微博是这么写的：“最近总把毛豆当零嘴吃，刚上网查了下毛豆的热量，才发现毛豆是属于特别高热量的蔬菜，想减肥的朋友们还是少吃点毛豆吧……一碗毛豆相当于一碗白饭的热量……” 这段微博文字让人到底有多纠结？光看留言就知道派别很多：“早知道多好，已经吃了很久了，真坑爹。”“我们是这么说的，吃豆豆长肉肉；你懂不懂啊，毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量……”还有不少人在表达了对毛豆的热爱后，指明它比黄豆营养要高。看起来嫩脆可口营养美味的毛豆真是“高热量食材”吗？ 毛豆富含的是蛋白质 很多人认为毛豆的脂肪含量高，其实对于豆类蔬菜来说，它们最大的营养亮点并非脂肪，而是蛋白质和碳水化合物，不过毛豆中的脂肪含量的确明显高于其他种类的蔬菜。 毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。所以，毛豆是非常可贵的食物，只要善加运用益处多多，仅仅以提供能量的高低来衡量它，多少对它有些不公平。站三界导航www.zhansanjie.com 想多吃毛豆应少吃肉 从营养角度来说，毛豆的亮点还有一个，就是它的膳食纤维特别丰富。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜秆，其纤维含量仅有1.2%，所以多吃毛豆有助排便。 其实，天气热、气温高的时候，还是推荐人们适量吃毛豆的，它不仅能预防因大量出汗和食欲不振所造成的营养不良，还能有效补充体能。 有些人为了维持体形，总希望摄入的能量越低越好，这里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米饭虽然在总能量上相差不多，但它们并不属于同一类食物，如果准备晚餐之后再吃些毛豆当零食，那么晚餐时最好别减主食的量，而要减去餐桌上高蛋白质类食物的量，比如一两肉之类的。
再过几天暑假将结束了，学生们和新入学的小朋友将开始新的学期的学习。今年盛夏秋暑时异常炎热又遭台风雨，加上假期时无论旅游、复习或暑期工都十分繁忙，致不少学生心肝火盛、烦躁不安，特推荐一款象牙丝白芍猪瘦肉汤。象牙丝和白芍为平肝息风类中药，象牙丝长于清热镇凉，白芍长于养血柔肝。此汤能清肝热、清心除烦、安神定惊。还适宜有磨牙、夜睡不宁、咬人等症状的小儿，同时也可用于心烦气盛、烦躁焦虑的成年人。 材料：象牙丝5克，白芍10克，生石决、麦芽各15克，蜜枣2个，猪瘦肉100克，生姜1片。 烹制：白芍、生石决、麦芽稍浸泡；蜜枣去核；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下瓦煲，加清水炖盅，加冷开水400毫升（约1碗半量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为1日分2次进饮。
虾的营养价值非常高，但是吃虾时要避免过多进食南瓜，因为虾中的多种微量元素与南瓜中的果胶产生反应，会生成人体不易吸收的物质。今天推荐以虾球和果仁、兰豆共冶一炉，这里采用的果仁是核桃，据《用药心法》所说：“桃仁，苦以泄滞血，甘以生新血，故凝血须用。又去血中之热。”菜式营养丰富、食味不俗，故与诸君分享。 材料：虾仁200克、核桃仁50克、兰豆250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各适量。 做法：虾仁洗净备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；核桃仁炒香备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下虾仁翻炒，攒少许米酒，加入兰豆和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。
?好吃的家常菜番茄炖牛肉的做法 番茄和牛肉是十分常见的食材搭配，别小看这两样食材，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理，营养互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜秋冬常食的美味佳肴哦。 烹制材料 材料：牛肉、番茄、葱段、姜片、木瓜 配料：大料、花椒、桂皮和香叶 调料：酱油、盐、鸡精、料酒 烹制方法： 1、牛肉洗净切块，放入沸水中飞水，撇去血沫子，捞起。 2、高压锅放入适量水，置火上将水烧开，将肉倒入锅里。 3、放入大料、花椒、桂皮和香叶葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒调味。 4、放上一个西红柿，以及一些木瓜块，这样可以让牛肉快点炖烂。 5、盖上锅盖，炖上半个小时，即可将番茄牛肉盛出。
到粤菜馆里点菜时，我们会被问到的第一个问题一定是：要喝点什么汤？在广东人的饮食里面，汤就跟阳光和空气一样不可或缺。???岭南地区气候湿热，千年以前的广府人便从中医的原理中发展出凉茶和老火汤来。老火汤，老是指火候老，多则七八个小时，少则两三个小时，用文火将汤中多种食材和药材的精华都细细地熬出来。烹制老火汤，首选大砂煲。小时候见过妈妈将新买回来的汤煲泡在冷水里养着，据说因为汤煲使用的频率相当高，每天一煲就是几个小时，所以新砂煲一定要先“喂”足了水，这样才不易开裂。能干的主妇，四时都有不同的汤品。咳嗽了可以喝南北杏瘦肉汤、霸王花猪肺汤，上火了喝赤小豆粉葛鲮鱼汤，小孩子补钙补智力可以喝黄豆排骨汤、核桃猪脑汤，术后恢复可以喝生鱼汤，女人补血喝花旗参乌鸡汤。春困喝白玉猪小肚汤，夏季暑热喝薏米冬瓜老鸭汤，秋燥喝莲藕排骨汤，冬季滋养进补喝五指毛桃老鸡汤。盐要最后放，火一定要小火。站三界导航：www.zhansanjie.com广府老火汤的风格跟粤菜是一致的，讲究真材实料、原汁原味，讲究火候，先大火烧开，再转小火慢熬，只要时间够了，香料自然就会飘满屋。配料除了各种中药材之外，基本不加其他任何香料，最多就是在煲猪肚汤的时候，用胡椒来搭配，取其暖胃的功效。平常汤品一般是切两片生姜，辟一下寒气和腥气。所以，广府老火汤，口感甘甜，清爽而不油腻。一碗暖暖的汤喝到肚子里，肠胃都被唤醒了，稍隔个十来分钟，再开始吃饭，既不容易吃过量，又能增强食物的吸收。因此，假如我们在粤菜馆里点了汤，而汤却没有排在第一道上来，这就足以证明这家馆子不地道了。
番茄颜色鲜红，食味酸甜，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，有生津止渴、健胃消食的作用，尤其适合在炎热的夏天食用。番茄与海味的搭配较为常见，其中以“番茄煮鲜鲍”这道菜式最为出名，这次推荐将番茄和鲜鱿、鲜虾、珧柱等海味共冶一炉，营养均衡、味道诱人，诸君不妨一试。 材料：鲜虾150克、鲜鱿150克、碎珧柱（水发后）30克、番茄酱40毫升、番茄150克、蒜头（去衣拍碎）20克、唐芹20克，盐、糖、胡椒粉、菜油各适量。 做法：番茄去皮去籽，切块备用；鲜鱿洗净，切花刀后飞水备用；鲜虾焯熟剥壳备用；开锅下油，爆香蒜头，下鲜虾和鱿鱼翻炒，然后加入番茄、番茄酱、碎珧柱和唐芹，煮开后以盐、糖、胡椒粉调味即成。
中国互联网举报中心