夏日解暑汤饮 苦瓜排骨汤的做法

夏日解暑汤饮 苦瓜排骨汤的做法 　　

这几天仍酷暑难当，苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是广东人夏日解暑的汤饮。苦瓜与排骨的精华随着长时间的煲煮一起流入了汤水中，细嚼慢品间，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消解着身体中多余的脂肪。 　　

烹制材料 　　

材料：苦瓜（2根）、猪肋排（500g）、大蒜（5瓣）、姜（3片） 　　调料：盐（5g） 　　

烹制方法 　　

排骨洗净，剁成小块；苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块。

砂锅中放入适量清水（约2500ml）、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸。

接着将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。 ? 　　

捞去浮沫，使汤色保持澄净。

最后调入盐即可。 　　

小贴士 　　

排骨中的精华随着长时间的煲煮，已溶入了汤中，如觉排骨味道清淡，可单独捞出，蘸酱油食用。

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