宴客家常菜酱炒鸡翼球的做法 原料： 鸡翅中200克，青、红椒各1只，姜1块，花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉少许，湿生粉适量。 做法： 1.鸡翅中去净骨，用少许盐、味精腌约30分钟待用；青、红椒切片，姜切粒。 2.烧锅下油，放入生姜、青椒、红椒、鸡翅中、豆瓣酱煸炒至八成熟。 3.调入盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油，出锅入碟即成。
胡椒与猪肚是一种惯常的配搭，两者组合有健脾补胃散结消肿的食效。这次在胡椒猪肚的基础上，加上蚬一起炮制。蚬为一种食味鲜美的贝类，浸煮的方法最能吃出蚬的原味，此外，炒制也是较为常见的做法。这道“胡椒猪肚浸蚬”为笔者近日拍摄时品尝的美味，吃后觉得其营养均衡、食味不俗，故与诸君分享。 材料：蚬300克、猪肚150克、白胡椒粒10克、黑胡椒粒5克、葱段15克、姜片15克，盐、糖、鸡汤、米酒、花生油各适量。 做法：猪肚以盐搓洗，用开水“飞水”后再冲洗，然后切件备用；蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，攒少许米酒，加入适量鸡汤和黑、白胡椒粒，慢火煮15分钟，至胡椒香味溢出，然后放入蚬和猪肚煮至材料熟透，调味即成。站三界导航www.zhansanjie.com
天天饮食家常菜西芹玉米鸡柳 这是一道荤素搭配的家常菜，营养美味，口感丰富，老少皆宜，适合懒人制作的美味佳肴。做这道菜的时候，要掌握好关键的一点：鸡胸肉切条后，要用调味料汁和生粉腌制片刻，不仅入味儿，还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳，炒起来不易粘锅，吃起来滑嫩无比。 材料：西芹：（适量）、鸡胸肉（适量）、玉米粒（适量） 调料：料酒（少许）、生抽（少许）、盐（少许）、姜（少许）、胡椒粉（少许） 做法：1、西芹用刮皮刀，刮去茎，这样吃起来更加脆。2、鸡胸肉切条（也可以切丝），事先用料酒，胡椒粉，生抽，盐，也可以加少许淀粉腌10~15分钟。3、锅中放油加姜片，炒香后，放入腌好的鸡柳翻炒至变色即可盛出放凉。4、锅中放油烧热，放入芹菜和玉米粒，翻炒片刻。5、加入鸡柳和少许的料酒，翻炒片刻，最后加盐调味即可。
但凡菇菌类食材，适宜与肉类共烹，因为这样的组合能够满足人们在口感和营养上的追求，如今天推荐的“芦笋白灵菇炒肉片”。白灵菇的营养丰富、食味鲜美，它的纤维结构使其能够在烹煮过程中吸收其他食材的味道，而加入芦笋则能使菜式的口感和风味更佳。三者搭配炒制，滋味诱人，诸君不妨一试。 材料：白灵菇150克、猪肉150克、芦笋150克、蒜头（去衣拍碎）15克、紫金辣椒酱少许，盐、糖、头抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。 做法：白灵菇洗净切条，以平底锅两面煎香，然后加入少许牛油翻炒，备用；猪肉洗净切片，以盐、糖、头抽和花生油拌匀备用；芦笋洗净切段，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和紫金辣椒酱，下肉片大火翻炒片刻，然后加入白灵菇和芦笋，调味后炒匀即可。
《本草化义》说：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴、大益肠胃；主治脾虚泄泻，致成水肿；风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。”中医谓“长夏养脾”，在这段时期内宜多用薏米为汤。同时现代营养学和医学认为薏米还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，是一种理想的抗癌保健食品，更可贵的是它有抗老防衰作用，常食可延年益寿。今日靓汤宜薏米杞子煲鲫鱼，清润可口且价廉物美，有健脾益气、养颜润肤之功，亦为男女老少皆宜。 材料：薏米100克、杞子10克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火约煲1小时，下盐便可。3~4人用。
虾怎么做好吃教你做好吃的花雕酒醉虾 原料：鲜虾30只，大葱半根 调料：花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙 做法：1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；2、锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；3、虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟； 4、最后大火收干汤汁，散入香菜即可。 温馨提示 如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。 炒虾会自动下汤，不用再额外加水。
虾的家常做法：水瓜浸煮凤尾虾的做法材料：水瓜1条约10两，中虾10只，姜6片调料：幼盐1茶匙，鱼露1茶匙，生油1茶匙??做法：??1.水瓜去皮切滚刀状，中虾去头、外壳，留下尾节部位，开背部挑出虾肠洗净。2.锅烧热下生油，爆炒水瓜、姜片。3.注清水1碗煮滚加入幼盐、鱼露后放入凤尾虾略煮3分钟，便可连汤倾出食用。提醒：若要汤汁鲜浓可多花功夫把虾头和虾壳炒香加水煎成虾味汤底注入菜肴中。食疗功效：粤人称水瓜者即北方人所指丝瓜。丝瓜幼嫩时供食用，性凉、味甘，能清热化痰、凉血解毒。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。丝瓜中所含的皂疳和黏液有利于大便通畅，且含热量也很低。
原料： 大虾仁175克、锅巴100克、鸡蛋清1个、沙司125克、味精2克、米醋10毫升、绍酒15毫升、白糖10克、湿淀粉50克、色拉油1250毫升、精盐4克。 做法： 1.虾仁冲净沥干，加精盐2克、鸡蛋清，搅打至有黏液，再加湿淀粉25克，浆透待用； 2.将锅巴切成直径4厘米的菱形小块，烘至干脆； 3.锅热后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，至玉白色时沥去油。锅置中火，放300毫升水、精盐2克、绍酒、番茄沙司、白糖、味精适量，烧沸后用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，虾仁入锅，搅动，装盘； 4.锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右，倒入锅巴，炸至金黄色时捞起，立即和番茄酱汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上即可。??注意事项 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。食谱营养 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。 种植：罗勒很适合在花盆里种植，如果你想让它长得茁壮，可以比一般香草多加一些高氮有机肥，这样产量更高，但相对的，香味会变淡一些。如果你不在乎它叶片的大小，那么最自然的方式就是两周施一次薄肥，既让它保存养分，又可以保存浓香。 烹饪：一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。站三界导航：www.zhansanjie.com 药用：除了做食用香料外，罗勒也是一种功效植物，它的叶子可以缓解胃部不适，也可以驱赶蚊虫，但效果不如柠檬香。除此之外，甜香罗勒还具有极珍贵的药用价值，能治肾病、咳嗽、腹泻等。
很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害，还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐，但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中，其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低了亚硝酸盐的量。但腌制加工后的咸菜，维生素C几乎完全失去活性，因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积，并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。另外研究显示，咸菜中亚硝酸盐含量随着腌渍时间的延长而增加。研究还发现，咸菜的食用量与胃癌的发生率成正比。不过，对亚硝酸盐也不必过于恐慌，亚硝酸盐本身有防腐作用，并能使肉类发色，是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂（如超市里买到的肉色粉红的酱牛肉就使用了亚硝酸盐）。少量的亚硝酸盐对人体无害，过量才会使人出现缺氧等中毒症状，甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害，吃咸菜的同时，可以多补充维生素C，或吃维生素C含量高的新鲜蔬果。站三界导航：www.zhansanjie.com
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