近日，一则“一天三餐吃泡面，三个月后高血压并发中风猝死”的微博在网上流传。营养科专家表示，微博中的男子猝死是极端个案，但方便面中的油脂、钠等含量确实较高，并且可能含有反式脂肪，长期食用会形成“合力”，导致肥胖、高脂血症、冠心病等慢性疾病。 市面上部分方便面的钠、脂肪含量，一份已达成人每日推荐摄入量的1/3~1/2，甚至一份里的钠就相当于全天的推荐摄入量。专家建议，方便面要想吃得健康，可以在泡面时只加一半味料包、油酱包只加酱、多加水少喝汤；如果连续两三天吃方便面，搭配鸡蛋、牛奶、水果可以使营养均衡些。最重要的是，方便面只能应急，不可做常餐。 微博传闻： 长期三餐吃泡面会猝死 这条微博称，台湾地区一名48岁的男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，三个月后并发中风猝死。该微博引起网友议论纷纷。“我高中也经常三餐吃泡面……我还能活着真是要感谢上苍！”网友“夏惟沫”表示后怕。而“ai哟哟uu”则说：“原来一天三餐吃泡面会死人的，以后坚决不吃了。” 记者同时在微博上发现，有一天三餐吃泡面经历的网友并不少见，尤其是中秋、国庆假期期间。“中秋一日三餐，早中餐合并吃泡面，晚餐吃泡面……闻到整个房间的泡面味，瞬间有一种人生圆满了的感觉。”网友“xUedANrU”说。 专家鉴定： 长期吃方便面患高血压风险上升 营养科专家表示，微博所说的情况是极端个案，偶尔吃一两顿方便面问题并不大。但方便面尤其是调料中的钠含量较高，假如长期把方便面当主食，会增加患高血压的风险。另一方面，面饼中的油脂、酱料包内可能含有的反式脂肪酸等，都会形成“合力”，使一些慢性疾病发生的几率上升。 面饼：富含油脂 市面上出售的方便面，大部分是口感更好的油炸型。许多方便面厂家用的都是棕榈油，不是市民常用的花生油、玉米油等。棕榈油所含的都是饱和脂肪，比一般植物油稳定，不易变质。但饱和脂肪会使体内低密度胆固醇（“坏”胆固醇）增加，经常食用会增加动脉粥样硬化风险，甚至可能导致冠心病、脑血管疾病等严重问题。 同时，面本身能吸附油脂，经过油炸处理的方便面，吃下去未必感到十分油，但会不知不觉间摄入过多的油脂。专家表示，蛋白质、碳水化合物、油脂都能为人体提供能量，前两种每克能提供4千卡热量，但每克油脂提供的热量达9千卡。长期摄入过多油脂，易导致肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性疾病。站三界导航www.zhansanjie.com 味料包：谷氨酸钠超标 为了让泡面更有味，方便面味料包往往给得很足。味料包中常见的是谷氨酸钠。经油炸过的面吸水能力强，能吸进汤中不少味料（这也是油炸面往往口感更好的原因），即使不喝汤，吃面时无形中也会摄入大量的钠。 记者发现，与方便面标签标识的其他营养素相比，方便面中钠含量的营养素参考值（即该营养素占一个成年人每天推荐摄入量的比例）往往最高。如A品牌的鸡汤味100克装方便面，含钠969毫克，营养素参考值为48%，即占一个成年人每天推荐摄入量的48%。而B品牌的红烧牛肉味方便面钠含量更惊人，每100克含钠1990毫克，营养参考值为99%，一碗就基本达到成人每日推荐摄入量。一日三顿都吃这种泡面，当天钠的摄入量便大大超标，长期这样患高血压的风险就会增加。 油酱包：反式脂肪酸过多 一些方便面的油酱包即使在常温下，本应是液体的油也会呈现半凝固状态，这可能就是厂家把本身的天然植物油加氢处理过，目的同样是为了增加其稳定性。天然植物油加氢后就是反式脂肪酸，在人体内代谢较慢，长期食用，表面上看人未必会变胖，却会使血液中高密度胆固醇（“好”胆固醇）逐渐减少、“坏”胆固醇增加。研究显示，反式脂肪酸对心血管疾病的发生发展负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率，比前面提到的饱和脂肪酸还高2~4倍。 因此，世界卫生组织建议每人每天摄取的反式脂肪酸不超过2克。欧美更要求食品标签上标出反式脂肪酸的含量。我国对此尚没有强制规定，因此食品的成分标签中少见这一项。实际上，饼干等起酥食品以及速溶奶茶等即冲饮品，同样含有反式脂肪酸。 专家意见： 确需吃方便面 可搭配鸡蛋、水果 营养专家介绍，人每天的膳食中应包括主食、蔬菜水果、肉类、奶类等，才能确保营养均衡。方便面中，经过脱水处理的蔬菜内的维生素、矿物质大部分已经被破坏了，主要营养成分只有碳水化合物和油脂，营养结构单一，填饱肚子没问题，但是如果长期只吃方便面，身体可是受不了。 她建议，如果确需连续几天都以方便面为主食，可以搭配上鸡蛋、水果，能帮助补充一些蛋白质、维生素和矿物质。选择非油炸型方便面或者即食米线，也可以减少油脂的摄入。但这些都只是“没有办法的办法”，最好就是正经吃饭，不要把方便面作为“常餐”。 小贴士： 营养师 这样吃方便面 在只能吃方便面的时候，泡面的方法改进一下，也能吃得健康些。潘丹峰告诉记者，自己吃方便面时一般只会倒入一半味料包；至于油酱包，她会“撇”开油的部分，只挤入酱料的部分。加水时，她会加入比建议加水量更多的开水。泡好面后，把汤倒掉一半，再加入一半水，而且只吃面不喝汤。
如今，都市“上班族”工作节奏快，压力大，紧张度高，忙起来常常忘了吃饭。调查发现，不少人因工作繁忙而忽略一日三餐的次数，五成职场人表示偶尔为之，有一成的人已经成为常态。还有不少女性为了“减肥”而减少主食摄入，甚至中餐或晚餐干脆“啃根黄瓜”，应付一顿了事。 殊不知，如果摄入的主食长期不够，会给身体造成极大危害。而且人体有自身的节律，不按点吃饭，也会产生一系列的不良影响。 建议“上班族”准点吃饭最健康。吃饭要定时定量，进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作。在饮食搭配上主食、蔬菜不要少，再在此基础上选择肉类或鱼类。午餐、晚餐可尽量选择不一样的种类，保证荤素合理、粗细搭配、控油限盐。长期吃快餐者，可适当补充水果和坚果等。站三界导航：www.zhansanjie.com
黄瓜的做法：黄瓜尽量连皮吃 黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食物。黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。 其中，黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。黄瓜连皮一起生吃，可促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。但要注意，连皮吃的黄瓜一定要仔细清洗干净。站三界导航：www.zhansanjie.com
晚餐吃什么菜？试试这款清蒸草鱼 材料： 草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、 做法： 1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜； 2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型； 3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即可。 煮妇心得： 1．蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有腥味； 2．可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟； 3．也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的鱼盘子和锅头不容易放得下哦！
现在人们都知道不吃早餐对人体的危害，但仍有不少人对早餐应怎么吃，没有概念，有人以为，早上只要填肚子就可以了，为图省事，零食往往成了早餐的“主角”。殊不知，这样的早餐，会让肠胃很受伤。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。另外，零食当早餐，因缺少人体必需的优质蛋白，这样的早餐，品种单一，容易导致营养不足，造成体质下降，容易引起各种疾病入侵。营养学家早就提出：早餐要吃得像皇帝。早餐可以提供全天30％的能量和营养，是其他餐次补不回来的。早餐营养要全面。营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。好的早餐不仅要有营养还要“顶饿”，因为上午通常是人们工作比较集中的时间，如两个小时就消化完了，10点多钟就饿了，接下来就没法工作了。理想的早餐最好有粥，专家建议燕麦粥更好一些，不仅营养丰富而且持续消化的时间比较长，可以在粥里放五六颗红枣补充维生素C，这样早餐中的主食和水果都有了，如果有时间可以做个番茄炒蛋，这样蔬菜和鸡蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的，它的营养自不必说，而且它的消化时间大约3个小时，比粥多了一倍。主食最好选米饭或者薯类，要比面包馒头好一些。站三界导航：www.zhansanjie.com不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
A餐前喝点水 经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。加之，在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。B最好吃热食???早餐有的人喜欢面包配牛奶，这样的搭配看似营养，但是早晨室外的温度相对较低，人的胃还没有真正“暖”起来，若此时摄入较冷的饮食，会使胃气受损，一大早就吃未经加热的面包和牛奶对胃的保护是不利的。C适当“杂”一点???早餐搭配不要千篇一律，适当“杂”一点比较好。比如山药粥、大枣粥、燕麦粥、蔬菜汤等，哪怕每天早上吃上一小碗都是很养胃的。同时，适量摄入一些富含优质蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。站三界导航：www.zhansanjie.comD不妨慢点吃???一般来说，起床后20至30分钟，再吃早餐最合适，因为此时人的食欲最为旺盛。但是，不少人为了赶时间早餐即便是趁热吃，也会吃得较快，这样一来不容易消化，影响营养的吸收效率；二来对食道和肠胃的刺激都是不好的。因此，建议大家吃早餐的时候最好慢一点。
炒菜时晚放盐有四大好处 炒菜时晚放盐一直被营养学家们所推荐，然而人们对于它的好处却有误解。事实上，晚放盐不是为了保护碘，更不是为了减少氯的挥发，而是具有以下四大好处。 1、有利于控盐 放盐的时机会影响到菜肴的口感和风味，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。营养学家说，这是因为人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用，如果晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。若早放盐，则不少盐分已经深入食品内部，使人们在无意间吃下更多的盐，长期下去，对健康不利。 2、肉较嫩，菜更脆 众所周知，盐具有较强的脱水作用。专家指出，肉类菜肴等熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。若过早放盐，肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小。炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎”，而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。站三界导航：www.zhansanjie.com 3、减少营养素的损失 同济大学研究人员发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。这是因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C。事实上，水带走的不仅仅是维生素C，还有其他水溶性维生素，包括叶酸、维生素B1、B2等。在细胞当中，它们得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。一旦跑到汤汁里，它们会直接受到高热，并失去其他细胞成分的保护，损失会明显增大。 4、减少脂肪氧化 有研究表明，对于肉制品来说，盐是一种氧化强化剂，水溶性氯化物加剧脂肪氧化，而脂肪氧化过程中会产生一些对人体有害的物质。 在肉类烹调时，先加盐烹调，脂肪氧化会更严重。因此，最好是在快出锅时再加盐。
紫菜滚鱼蛋是潮汕夏秋日时常用的家庭靓汤，紫菜最大的营养特点含碘较高，及含二十碳五烯酸和藻朊酸钠，对缺碘及降低胆固醇、防血栓形成、排除体内放射性有害物质十分有效。中医说它能化痰止咳、清热利咽、软坚散结、利水消肿。现推荐给大家这汤的关键是加入了虾皮，虾皮为众多食材中含钙最高的，且价廉物美味鲜美。此汤不但能补钙，且健脾开胃。是男女老少皆宜的汤品。 材料：虾皮30～40克、紫菜15克、鱼蛋100克、生姜丝少许。 烹制：紫菜、虾皮分别漂洗净，在镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，全部材料一齐放下，鱼蛋刚熟，下盐和少许麻油便可。为3～4人用。站三界导航www.zhansanjie.com
营养滋补汤四宝上汤的做法 原料：大白菜500克，水发海参、金针菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。 做法：1.在半锅水中加上葱、姜、酒，并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金针菇汆烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜烫软，切成段，排成十字型，把海参、金针菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
宴客家常菜浪花天香鱼的做法 原料： 红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。 做法： 1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2.起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。 3.另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间即可。
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