如果做菜时放点姜，能帮助你减肥。美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现，吃了添加姜的早餐之后，就能使人多燃烧43千卡的热量。 分为两组的参试者为年龄在40岁左右的肥胖男性，他们平均的体重指数（BMI）为27。研究人员让两组参试者早餐食用松饼和橘子汁。不同的是，其中一组早餐时加喝一杯热水，而另一组的水里加入了2克姜末。6小时后，研究人员测量了参试者的热量消耗。结果表明，姜末能增强餐后的饱腹感，并且早餐含有姜的一组多消耗了43千卡的热量。每日食用的话，这种作用可能会更大，如果每天饮食中能加点姜，一年就能减掉2公斤体重。
所谓全谷物食品，通常指没有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们常吃的普通面粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里，所以全谷物食品能给人体更全面的营养。另外，其中的膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。这主要归功于膳食纤维不能被人体吸收的特性，不能被吸收也就不会产生热量，而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于控制血糖及血脂都很有帮助。人们可以从蔬菜、菌类等很多食物中摄取膳食纤维，不必全靠全谷食物。而且，全谷物食品作为粗粮，如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来负担，肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。站三界导航www.zhansanjie.com
到粤菜馆里点菜时，我们会被问到的第一个问题一定是：要喝点什么汤？在广东人的饮食里面，汤就跟阳光和空气一样不可或缺。岭南地区气候湿热，千年以前的广府人便从中医的原理中发展出凉茶和老火汤来。老火汤，老是指火候老，多则七八个小时，少则两三个小时，用文火将汤中多种食材和药材的精华都细细地熬出来。烹制老火汤，首选大砂煲。小时候见过妈妈将新买回来的汤煲泡在冷水里养着，据说因为汤煲使用的频率相当高，每天一煲就是几个小时，所以新砂煲一定要先“喂”足了水，这样才不易开裂。???能干的主妇，四时都有不同的汤品。咳嗽了可以喝南北杏瘦肉汤、霸王花猪肺汤，上火了喝赤小豆粉葛鲮鱼汤，小孩子补钙补智力可以喝黄豆排骨汤、核桃猪脑汤，术后恢复可以喝生鱼汤，女人补血喝花旗参乌鸡汤。春困喝白玉猪小肚汤，夏季暑热喝薏米冬瓜老鸭汤，秋燥喝莲藕排骨汤，冬季滋养进补喝五指毛桃老鸡汤。盐要最后放，火一定要小火。站三界导航：www.zhansanjie.com广府老火汤的风格跟粤菜是一致的，讲究真材实料、原汁原味，讲究火候，先大火烧开，再转小火慢熬，只要时间够了，香料自然就会飘满屋。配料除了各种中药材之外，基本不加其他任何香料，最多就是在煲猪肚汤的时候，用胡椒来搭配，取其暖胃的功效。平常汤品一般是切两片生姜，辟一下寒气和腥气。所以，广府老火汤，口感甘甜，清爽而不油腻。一碗暖暖的汤喝到肚子里，肠胃都被唤醒了，稍隔个十来分钟，再开始吃饭，既不容易吃过量，又能增强食物的吸收。因此，假如我们在粤菜馆里点了汤，而汤却没有排在第一道上来，这就足以证明这家馆子不地道了。
微波炉菜谱微波番茄虾的做法 1.明虾15个，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥 2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟 3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入 4.入微波炉高火叮1分钟 5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面 6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可 烹饪技巧： 1、虾要开背，比较容易入味。 2、生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看。 3、各家微波炉功率不同，我家微波炉功率是750W的，根据自家微波炉功率来调整烹饪时间。
微波炉菜谱红烧鱼头的做法 1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里 2.挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点 3.放入两勺老抽，两勺生抽 4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥 5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎,放入一勺白酒 6.放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱 7.放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟 8.放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟 9.放入微波炉高火5分钟 10.玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里 11.汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可
微波炉菜谱宫保鸡丁的做法 1.宫保鸡丁的做法鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制 2.胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块 3.葱切成葱花；蒜切末；姜切末 4.容器里倒入少许油，比平时炒菜的油要少，再放入葱花、姜末和蒜末 5.放入微波炉中高火叮30秒 6.取出容器，放入胡萝卜丁和鸡丁 7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量，搅拌均匀 8.再放入微波炉高火叮4分钟 9.取出容器，再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生，放入微波炉高火叮一分钟，即可
微波炉菜谱微波蚝油南瓜的做法 1.南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉,撒少许盐 2.加入少许鸡精 3.加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可
微波炉菜谱微波烤豆腐的做法 1.豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟 2.甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁 3.豆腐片抹匀酱汁 4.豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟 5.烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次
很多人都认为喝汤能大补身体，确实，汤的营养很丰富，能补充身体所需的某些物质。但是，在喝汤的同时，你也许还不知道，还有7个错误喝汤习惯。其实喝汤也有技巧，警惕7个错误喝汤方法。习惯一：纯喝汤就好很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是煮鸡汤、牛肉汤还是其他各种各样的汤类，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。习惯二：用餐最后才喝汤中国人的生活习惯就是先用餐，最后才喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐，这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥。站三界导航：www.zhansanjie.com习惯三：喝滚烫的汤人的口腔正常温度在37摄氏度左右，而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，也只是60摄氏度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，而且还应注意的是，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。所以喝汤应该等汤稍凉再喝，这样可以保证身体不会受到疾病的威胁。习惯四：喝汤速度快如果喝汤速度很快，等到意识吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样就会吃的过多，容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。习惯五：每顿能喝好几碗喝汤也是有忌讳的，不能什么汤都喝，不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，就不能多喝，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。习惯六：用汤泡饭吃很多人喜欢这种吃饭，尤其是孩子。汤泡饭，可以使米饭变软易吞咽，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，这样长期下来可能会引发胃病。因此，汤泡饭是吃不得的，它不利于身体健康。习惯七：晚餐是喝汤的最佳时刻汤的营养价值比较高，如果晚餐喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。而午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，这样不仅补充营养，还能保持身材，何乐而不为呢?如果你有上述的七个错误喝汤习惯，那就要赶紧改掉喽!掌握正确的喝汤习惯，让汤的营养尽被身体吸收。
众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢？来看看专家的建议。不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。站三界导航：www.zhansanjie.com做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
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