粟米素有“长寿食品”的美誉，它含有丰富的蛋白质、维生素和多糖等养分。粟米在烹饪上的应用数不胜数，无论是煮粥、甜品，还是蒸、焖、炖、拌的做法，都受到众多食客的青睐。这次推荐以粟米粒配搭牛肉粒共冶一炉，当中加入辣椒圈提味增香，滋味芳香诱人，诸君不妨一试。 材料：牛肉200克、粟米粒250克、辣椒圈50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法：牛肉洗净，切细粒后以盐、生抽、花生油拌匀备用；粟米粒洗净飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒圈，下牛肉粒大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入粟米粒和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。站三界导航www.zhansanjie.com
鱼皮角又有鱼皮饺和鱼皮云吞的叫法，它有香滑爽口、久煮不烂的特点。鱼皮角起源于顺德大良，以鱼肉和澄粉结合制成饺皮，再配以各式肉馅制作而成，其中最有名的要数“腊鸭肝鱼皮角”。鱼皮角的烹制方式以蒸、煎和浸煮居多，这次推荐以草菇和冬瓜配搭共冶一炉，食味诱人，营养不俗，值得一试。 材料：鱼皮角100克、冬瓜300克、草菇80克、蒜头（去衣）15克、唐芹15克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉各适量。 做法：冬瓜去皮去囊，洗净切片备用；草菇洗净备用；开锅下油将蒜头炸至金黄色，取出备用；煮开鸡汤，下蒜头、姜片和草菇煮开，以盐、胡椒粉调味，再放入冬瓜、唐芹和鱼皮角，中火煮至材料熟透即成。站三界导航www.zhansanjie.com
天天饮食家常菜麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。麻婆豆腐那股香气扑鼻的花椒味，覆盖着一层红油的麻婆豆腐，让人看着已经胃口大开。如此一道色香味俱全的美味佳肴，记得趁热吃哦！ 材料：豆腐（1块）、肉末（100g）、葱花（些许） 调料：郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精做法： 1豆腐切成小块备用。 2肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。 3烧热油锅，爆香蒜末。 4加入豆腐，略翻炒一下后，倒入肉末，中火炒散。 5肉馅翻炒变色后放入两大勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油后放入葱花和豆豉，倒入些许热水,也可以用高汤。 6盖上锅盖中小火略煮3~4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可上碟。
希望菜肴鲜香味美又不想使用味精来增鲜的话，这款用微波炉制作的纯天然“增鲜剂”可以帮上大忙：加上一勺，就能让菜肴从此生色，鲜美无比！因为是天然材料制成，且营养丰富，所以用量可按自己的喜好随意添加，一般1~2茶匙就可为菜肴增香、增鲜。 纯天然增鲜剂的做法： 1.将干香菇用清水快速冲洗一下，放入微波炉中，用低火加热1分钟左右； 2.干虾皮同样用清水将它们打湿，放入微波炉中，低火加热2分钟； 3.这时的干香菇和干虾皮都已变得干燥酥脆，将它们放凉后，分别放入搅拌机中，搅打30秒左右，直至所有的原料都变成较为均匀的粉状。 4.将干香菇粉与干虾皮粉进行混合，盛入调料罐或调料瓶中即可。烹饪过程中将它当作调味料使用，或在食用菜肴时，将它撒在菜肴上均可。 小贴士 1.这款天然调味剂非常健康，且营养丰富，适合所有人食用，尤其是对宝宝、孕妇和老人益处多多，对味精敏感的人也不妨一试。存放时注意密封，以免结块。站三界导航www.zhansanjie.com 2.干香菇和干虾皮在放入微波炉加热之前，一定要用少许清水将它们稍稍打湿，同时，在烤制时要使用最低的火力，否则这种含水量极低的食材放入微波炉容易烤焦甚至起火，引发危险。
菠菜原产波斯（今伊朗一带），唐代传入我国。它被阿拉伯人称为“菜中之王”，含有多种维生素，且很丰富，还含较多的矿物质，特别是含铁、钾很多，也容易被人体吸收。中医认为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血。它香滑鲜甜，滚火腿片为汤，甘香鲜美，滋阴益气、理肠健胃，为冬日家庭滚汤，且男女老少皆宜。 材料：菠菜500克、火腿80～100克、生姜丝少许。 烹制：菠菜洗净；火腿切薄片。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下火腿片、菠菜，至刚熟，下盐、少许油便可。为3~4人量。站三界导航www.zhansanjie.com
龙眼的另一个名字叫桂圆。新鲜的龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳，但是保鲜不易，人们常常将龙眼鲜果焙晒成干果，称为龙眼肉、桂丸、龙眼干等等，也就是中医里常用的桂圆。 桂圆非常适合秋冬日常进补食用，甘温滋补，入心脾两经，补心脾益气血，而且甜美可口，不滋腻，吃法还很百搭，可直接食用、泡茶、炖汤、浸酒、入药、煲粥等，繁简随心，方便实用。 传统养生观点认为，人体经历了夏季高温环境下的超常消耗，在秋冬服食一些性质平和的滋补食物，养阴防燥，增补元气，调整脏腑功能，提前打好健康基础，使其能够适应寒冷恶劣的气候，以达到健身防病的目的。桂圆就非常适合秋冬日常进补食用，甘温滋补，入心脾两经，补心脾益气血，而且甜美可口，不滋腻，吃法还很百搭，可直接食用、泡茶、炖汤、浸酒、入药、煲粥等，繁简随心，方便实用。如果搭配红枣、枸杞、当归、淮山、糯米、莲子、鸡肉、瘦猪肉、牛肉等等食材，多种方式食用，营养相互补充，口味多样化，能取得更好的效果。站三界导航www.zhansanjie.com
南方最近阴雨寒冷天气持续多日，引发了不少哮喘疾病的发作，它是一种支气管反应过度增高的疾病，临床典型为发作性呼吸困难伴广泛的哮鸣音。据多数读者建议推荐一款药膳汤水，中药五味子、诃子煲猪肺，它带中药气味，但有补益肺肾、纳气平喘的功效，适用于支气管哮喘缓解期的食疗。 材料：五味子15克、诃子6克（中药店均有售），猪肺1个，生姜3片。 烹制：中药稍浸泡；猪肺洗净，从喉部多次灌入清水，揉擦至干净，压干水分，切块，置锅中炒片刻。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用量。站三界导航www.zhansanjie.com
微波炉用久了，以前加热过的某些食物味道就会残留在微波炉里，尤其是烤过鱼和肉串之后，微波炉里的腥味很难去除，味道很难闻。最常用的办法是将一个橘皮放进微波炉中加热15-30秒，只是别忘了将橘皮上的蜡层洗净，否则除臭效果会大打折扣。而在冰箱除味中大显身手的柠檬水和醋，也同样对微波炉适用，将它们用微波炉加热3-4分钟，就能消除微波炉中的异味，用干净的抹布蘸一些醋或柠檬水清洁微波炉，效果也不错。咖啡渣和茶叶的清香能遮盖臭味，将它们装进小布袋里再放进微波炉，一两天就能见效。
好吃的家常菜香菇木耳蒸鸡 材料： 鸡肉、木耳、香菇、料酒、酱油、蚝油、糖、盐、姜、葱。 做法： 1、木耳和香菇用冷水泡发； 2、碗中放入料酒、酱油、蚝油、糖、盐； 3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀； 4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝； 5、倒入调好的料汁，腌制15分钟； 6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。
人人都知吃芝麻好。芝麻含钙量是等量牛奶的六七倍，芝麻中含有维生素E，可降低血脂，避免发生动脉硬化。长期从事芝麻产品加工的人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味（碾碎）是一种吡嗪类物质，通过呼吸道即可吸收，并能促进血液在血管内潺潺流动。吃芝麻有益健康，再多闻一闻其香味，会对健康起到事半功倍的效果。 保心护肝?熟芝麻抗氧化效果最好，鲜芝麻必须经160℃～190℃焙炒，抗氧化功能才达到最高。芝麻中芝麻素对高血压、肝损伤患者，有抑制高血压、减轻心血管肥大与肾脏损伤，以及保护肝脏的作用，其抗氧化效果比维生素E更强。 营养大脑?芝麻中含有丰富的磷脂质，是人体发育所必需的。磷脂质中的脂肪、磷、氮等化合物，也是制造脑组织和神经的重要成分。当用脑过度时，体内的磷脂质就逐渐被消耗，如能吃点芝麻，对脑的营养上益处很大。 润肤美容芝麻含有多种抗衰老的物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E。芝麻香油里还含有丰富卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，使人体保持和恢复青春活力。 缓解胃痛?芝麻中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，能‘填精益髓’。如有人胃酸，想吐酸水，嘴里嚼点芝麻，就能使胃酸止住。 强筋壮骨肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天饭前吃一小勺，长期坚持，可以补肾，预防骨质疏松。 可治脱发生芝麻少许（40～100克）与淘米水（2500～3500克），煎至刚沸腾即可，稍冷却（50℃左右），每天洗发一次，四天见效。洗发后，最好不用清水冲洗，待头发干后1小时，方可用清水冲洗。 增强抗体年老体弱、便秘燥结、贫血所引起的头昏眼花、耳鸣腰酸，可用黑芝麻炒熟，加胡桃肉适量共研成细末，加蜂蜜调和后长期食用，每日2次，每次服2～3汤匙，可获良效。如耳聋，黑芝麻30克入锅用小火炒熟出香味，趁热研成细末。将鲜牛奶200毫升倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮即成。 妙治咳喘黑芝麻250克，生姜500克，把生姜捣碎去渣取汁，再与黑芝麻同炒，白蜜120克用锅蒸熟，冰糖120克用锅蒸化了，再把上述材料混合在一起搅拌一下，放在玻璃瓶里贮存。早晚各服一茶匙，服一周对咳喘病人见效。 提高免疫?常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克维生素E的人，免疫系统状态最好。站三界导航www.zhansanjie.com 补铁止泻100克纯芝麻酱中含铁58毫克，比猪肝含铁量还高1倍，比鸡蛋黄高6倍。缺铁性贫血是儿童较普遍的营养缺乏症，在日常膳食中经常增加些芝麻酱，是纠正和防止缺铁性贫血的好方法。喝牛奶出现腹泻者，可在喝奶时吃芝麻酱，这个问题便可解决。 辅治便血黑芝麻500克，红糖500克，黑芝麻炒焦，加红糖拌匀食用。
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