天天饮食家常菜 麻婆豆腐的做法

天天饮食家常菜 麻婆豆腐的做法 　　

麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。麻婆豆腐那股香气扑鼻的花椒味，覆盖着一层红油的麻婆豆腐，让人看着已经胃口大开。如此一道色香味俱全的美味佳肴，记得趁热吃哦！ 　　

材料：豆腐（1块）、肉末（100g）、葱花（些许） 　　

调料：郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精

做法： 　　

1 豆腐切成小块备用。 　　

2 肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。 　　

3 烧热油锅，爆香蒜末。 　　

4 加入豆腐，略翻炒一下后，倒入肉末，中火炒散。 　　

5 肉馅翻炒变色后放入两大勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油后放入葱花和豆豉，倒入些许热水,也可以用高汤。 　　

6 盖上锅盖中小火略煮3~4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可上碟。

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