教你在家如何制作冻豆腐 天气转冷，热气腾腾的火锅受到了人们的推崇，而冻豆腐自然是不可缺少的配菜。跟豆腐相比，冻豆腐虽然形态和颜色变了，但是营养并没有变，并且还具有入味快、热量少、消化率高等特点。对于这样一种健康食品，在家制作还是需要一定技巧的。 原料选韧豆腐。韧豆腐做出来的冻豆腐口感会更有弹性、更细腻、更耐煮，而且不容易散碎。也可选择北豆腐，但口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。 凉水下锅煮。把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），其作用是使豆腐更加紧实，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。 沥干后冷冻。将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块放进保鲜袋里。一定要摊开放整齐。封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。站三界导航www.zhansanjie.com 吃前冷水解冻。冻豆腐使用前，从冰箱拿出，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。
红薯的吃法：红薯蘸油吃润肠通便 现在正是红薯成熟的季节，街头巷尾时常弥漫的香味也在提醒着你这是吃红薯的好时候。红薯味道甜美，含有膳食纤维、多种维生素及钾、硒、钙等矿物质，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。 红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，对消除便秘很有帮助，同时还能降低肠道疾病的发生率。此外，红薯还富含钾和维生素C，有助改善人体水肿现象。日本管理营养师浅野麻美子称，在膳食纤维基础上再摄取少许油分，润肠通便的效果更好。因此，红薯煮熟后淋上少许初榨橄榄油，风味更佳，润肠效果也会更好，可以替代部分主食。 除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。但是，红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状，因此红薯别一次吃得太多。站三界导航www.zhansanjie.com
在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。蒸与煮相比，蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸气来传热，而煮是以较多的汤汁来传热。在相同的条件下，蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。我们来举个例子看看土豆切成土豆条在煮和蒸中维生素损失情况――维生素C：蒸11%，煮31%。维生素B1：蒸10%，煮12%。维生素B6：蒸3%，煮23%。维生素B3：蒸7%，煮22%。叶酸：蒸7%，煮34%。通过比较看得出来，蒸菜比煮菜保留营养素更多。站三界导航www.zhansanjie.com此外，肉菜用蒸的方式来做，还能节省不少油。瓜类和肉类一起蒸，不用添加油，肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上，让这道菜的营养搭配更全面。
营养汤谱海带豆腐汤的做法 材料： 豆腐、海带结、浓缩鸡汁、干虾米、白蘑菇 做法： 1、豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片； 2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀； 3、将切好的豆腐块放入汤中； 4、大火烧开后转小火，将海带片放入汤中； 5、加入洗净沥干水分是干虾米； 6、再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀； 7、中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。 Tips： 1、建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩。 2、海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感。 3、浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。
简单好吃的家常菜翡翠豆腐羹的做法 材料及份量: 豆腐200克 小白菜适量 火腿1小块 鸡汤1大腕 调味料: 植物油1大勺 葱末1大勺 盐1茶勺 鸡精少许 湿淀粉2大勺 制法: 1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。 3、把所有东西倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
鸡汤怎么煲教你做芦荟木瓜煲鸡汤 材料及份量: 光鸡1只 木瓜1个 鲜芦荟1片 姜2片 水8碗 制法: 1.芦荟削去边刺和外皮，洗净，用开水稍微焯一下，然后切成片; 2.木瓜削皮去核，切块; 3.光鸡洗净，斩大件，汆水捞起; 4.煮沸清水，放入鸡块、木瓜和姜片，大火煮开，转小火煲一个小时;再下芦荟煲半小时，下盐调味即可食用。 功效：清热降火，清肠排毒，滋润养颜。芦荟性寒，对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准，第一次煲可少放芦荟。孕妇忌服。
丝瓜清热、生津、润肤。天气微转凉意，亦是开始食牛、羊肉之时，牛肉补脾胃、益气血、强筋骨、壮身体。合而为滚汤，再加入嫩滑甘润的黑木耳，有益气、生津、润肤、健脾之功。 材料：丝瓜1条、黑木耳20克、雪菜30克、牛肉100克、生姜3片。 烹制：丝瓜去角皮，切菱形；黑木耳浸泡，撕为小朵；雪菜切碎；牛肉切片，用生油、幼盐、姜汁、生粉、生抽各少许拌匀腌约15分钟，入沸水烫一烫取起。起油镬爆香姜，下丝瓜、雪菜、牛肉同炒1分钟，加沸水1250毫升（约5碗量），煮滚约七八分钟，下盐便可，为3~4人用。
营养快手菜青椒炒肉丝的做法 长假期结束，迎来的又是忙碌的工作日。不少好妈妈都是上班族，下班回家煮饭做菜务求方便快捷的同时，也想兼有美味与营养。别看这道青椒炒肉丝菜式简单，却包含了丰富的营养价值。青椒富含维生素，猪肉则能满足人体所需的蛋白质与能量，就连姜蒜的功效也不少，是提高免疫力增强体质的好帮手呢。对于喜欢吃辣的人，这道菜特别下饭；如果你不喜欢吃辣，还可以选择菜椒替代青椒，味道同样出色哦！ 材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量） 料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量）、酱油（适量） 做法： 1、肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。 2、辣椒洗净，切丝。3、锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。4、下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。 5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。
茶叶蛋怎么煮绿茶茶叶蛋的煮法香喷喷的茶叶蛋是许多人早餐的首选。传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋，食疗功效会更好。绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益。绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。绿茶煮鸡蛋方法很简单：绿茶15克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时即可食用。绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。站三界导航：www.zhansanjie.com
大闸蟹怎么吃大闸蟹的几种新鲜吃法 随着社会变迁，那些“持螯饮酒菊花天”“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”这样的句子已难再有。天凉好个秋，我们却不能为赋新词强说愁。虽然现实残酷，但蟹总还是要吃的，于是只好在吃法上大动脑筋。 1、文艺吃法：盐h大闸蟹 在盐里加了各种神秘香料，把蟹闷在中间，隔盐一嗅，有奇香！盐层既起到加温保温作用，又保留了蟹的鲜味。至于怎样把盐裹在蟹上的，可不要以为用水团一团就可以了。吃的时候蘸醋，涮掉蟹腿上附着的盐粒。 2、懒人吃法：菊花蟹粉蒸神牛 四散的菊花提醒食客这是一个完美的秋季，主菜其实是无敌耗料耗工的，每一枚蟹盖上承载的美味，至少要人工拆5只蟹来获得原料，配上拥有传奇一生的神户小牛肉。鱼与羊在一起提鲜，蟹与牛在一起则可羽化升仙！站三界导航：www.zhansanjie.com 3、豪放吃法：特色啤酒蒸大闸蟹 用酒气浓郁的啤酒蒸出的闸蟹，蟹肉里混合着浓郁的麦香，酒腻子们闻着味儿就奔过去了。不要妄想用筷子能解决它，直接下手吧！吃的时候要配香米陈醋，这样起到很好的提味作用。
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