虾怎么做好吃教你做好吃的花雕酒醉虾 原料：鲜虾30只，大葱半根 调料：花雕酒3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙 做法：1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；2、锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；3、虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟； 4、最后大火收干汤汁，散入香菜即可。 温馨提示 如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。 炒虾会自动下汤，不用再额外加水。
虾的家常做法：水瓜浸煮凤尾虾的做法材料：水瓜1条约10两，中虾10只，姜6片调料：幼盐1茶匙，鱼露1茶匙，生油1茶匙??做法：??1.水瓜去皮切滚刀状，中虾去头、外壳，留下尾节部位，开背部挑出虾肠洗净。2.锅烧热下生油，爆炒水瓜、姜片。3.注清水1碗煮滚加入幼盐、鱼露后放入凤尾虾略煮3分钟，便可连汤倾出食用。提醒：若要汤汁鲜浓可多花功夫把虾头和虾壳炒香加水煎成虾味汤底注入菜肴中。食疗功效：粤人称水瓜者即北方人所指丝瓜。丝瓜幼嫩时供食用，性凉、味甘，能清热化痰、凉血解毒。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。丝瓜中所含的皂疳和黏液有利于大便通畅，且含热量也很低。
原料： 大虾仁175克、锅巴100克、鸡蛋清1个、沙司125克、味精2克、米醋10毫升、绍酒15毫升、白糖10克、湿淀粉50克、色拉油1250毫升、精盐4克。 做法： 1.虾仁冲净沥干，加精盐2克、鸡蛋清，搅打至有黏液，再加湿淀粉25克，浆透待用； 2.将锅巴切成直径4厘米的菱形小块，烘至干脆； 3.锅热后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，至玉白色时沥去油。锅置中火，放300毫升水、精盐2克、绍酒、番茄沙司、白糖、味精适量，烧沸后用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，虾仁入锅，搅动，装盘； 4.锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右，倒入锅巴，炸至金黄色时捞起，立即和番茄酱汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上即可。??注意事项 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。食谱营养 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。 种植：罗勒很适合在花盆里种植，如果你想让它长得茁壮，可以比一般香草多加一些高氮有机肥，这样产量更高，但相对的，香味会变淡一些。如果你不在乎它叶片的大小，那么最自然的方式就是两周施一次薄肥，既让它保存养分，又可以保存浓香。 烹饪：一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。站三界导航：www.zhansanjie.com 药用：除了做食用香料外，罗勒也是一种功效植物，它的叶子可以缓解胃部不适，也可以驱赶蚊虫，但效果不如柠檬香。除此之外，甜香罗勒还具有极珍贵的药用价值，能治肾病、咳嗽、腹泻等。
很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害，还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐，但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中，其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低了亚硝酸盐的量。但腌制加工后的咸菜，维生素C几乎完全失去活性，因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积，并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。另外研究显示，咸菜中亚硝酸盐含量随着腌渍时间的延长而增加。研究还发现，咸菜的食用量与胃癌的发生率成正比。不过，对亚硝酸盐也不必过于恐慌，亚硝酸盐本身有防腐作用，并能使肉类发色，是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂（如超市里买到的肉色粉红的酱牛肉就使用了亚硝酸盐）。少量的亚硝酸盐对人体无害，过量才会使人出现缺氧等中毒症状，甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害，吃咸菜的同时，可以多补充维生素C，或吃维生素C含量高的新鲜蔬果。站三界导航：www.zhansanjie.com
夏日解暑汤饮苦瓜排骨汤的做法 这几天仍酷暑难当，苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是广东人夏日解暑的汤饮。苦瓜与排骨的精华随着长时间的煲煮一起流入了汤水中，细嚼慢品间，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消解着身体中多余的脂肪。 烹制材料 材料：苦瓜（2根）、猪肋排（500g）、大蒜（5瓣）、姜（3片） 调料：盐（5g） 烹制方法 排骨洗净，剁成小块；苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块。砂锅中放入适量清水（约2500ml）、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸。接着将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。? 捞去浮沫，使汤色保持澄净。最后调入盐即可。 小贴士 排骨中的精华随着长时间的煲煮，已溶入了汤中，如觉排骨味道清淡，可单独捞出，蘸酱油食用。
罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。 种植：罗勒很适合在花盆里种植，如果你想让它长得茁壮，可以比一般香草多加一些高氮有机肥，这样产量更高，但相对的，香味会变淡一些。如果你不在乎它叶片的大小，那么最自然的方式就是两周施一次薄肥，既让它保存养分，又可以保存浓香。 烹饪：一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。站三界导航：www.zhansanjie.com 药用：除了做食用香料外，罗勒也是一种功效植物，它的叶子可以缓解胃部不适，也可以驱赶蚊虫，但效果不如柠檬香。除此之外，甜香罗勒还具有极珍贵的药用价值，能治肾病、咳嗽、腹泻等。
很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害，还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐，但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中，其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低了亚硝酸盐的量。但腌制加工后的咸菜，维生素C几乎完全失去活性，因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积，并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。另外研究显示，咸菜中亚硝酸盐含量随着腌渍时间的延长而增加。研究还发现，咸菜的食用量与胃癌的发生率成正比。不过，对亚硝酸盐也不必过于恐慌，亚硝酸盐本身有防腐作用，并能使肉类发色，是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂（如超市里买到的肉色粉红的酱牛肉就使用了亚硝酸盐）。少量的亚硝酸盐对人体无害，过量才会使人出现缺氧等中毒症状，甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害，吃咸菜的同时，可以多补充维生素C，或吃维生素C含量高的新鲜蔬果。站三界导航：www.zhansanjie.com
五叶神又名绞股蓝，性凉味甘、微苦，归肺、肝、肾和膀胱经，具止咳化痰、清炎解毒和增强免疫力的功效。因含有与人参完全相同的营养成分人参皂甙，故有“第二人参”和“南方人参”的美誉。它不但可与人参比美，且因含有人参所无的绞股蓝皂甙，所以不会有过量服用人参的副作用，是一年四季皆宜的养生佳品。笋壳鱼是广东有名的河鲜，鲜美滋润补益。五叶神炖笋壳鱼，清润鲜美可口，清热养阴而不寒凉，滋润补益而不燥热，是盛夏秋暑时家庭靓汤，且男女老少皆宜。 材料：五叶神5~8克、笋壳鱼250克、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。五叶神稍浸泡，笋壳鱼宰洗净，可煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为3～4人用。站三界导航www.zhansanjie.com
毛豆的营养价值：毛豆富含的是蛋白质 一碗毛豆热量挺高 毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆。作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉，这也是人们常在看电视、聊天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。 注意，上面说到的这些数据，并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”，而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。毛豆每100克的可食部分（就是剥了皮能入口的部分）为53克，也就是说，想要得到差不多2两米饭的热量，堆上盘的毛豆得有将近4两。 当然啦，说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上，人是否长胖的一个主要原因并不是吃了哪些东西，而是总热量的摄入量超过了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此――不知不觉中，就会消灭掉一大堆，总摄入量超标了，肉自然会长出来。 虽已初秋，但暑热未退，吃了一个夏天的盐水毛豆+啤酒组合，现在仍是不少人的最爱。不过，不久前演员吴辰君的一个微博，让毛豆粉儿们惊诧不已，有的甚至有上当很久的感觉――微博是这么写的：“最近总把毛豆当零嘴吃，刚上网查了下毛豆的热量，才发现毛豆是属于特别高热量的蔬菜，想减肥的朋友们还是少吃点毛豆吧……一碗毛豆相当于一碗白饭的热量……” 这段微博文字让人到底有多纠结？光看留言就知道派别很多：“早知道多好，已经吃了很久了，真坑爹。”“我们是这么说的，吃豆豆长肉肉；你懂不懂啊，毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量……”还有不少人在表达了对毛豆的热爱后，指明它比黄豆营养要高。看起来嫩脆可口营养美味的毛豆真是“高热量食材”吗？ 毛豆富含的是蛋白质 很多人认为毛豆的脂肪含量高，其实对于豆类蔬菜来说，它们最大的营养亮点并非脂肪，而是蛋白质和碳水化合物，不过毛豆中的脂肪含量的确明显高于其他种类的蔬菜。 毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。所以，毛豆是非常可贵的食物，只要善加运用益处多多，仅仅以提供能量的高低来衡量它，多少对它有些不公平。站三界导航www.zhansanjie.com 想多吃毛豆应少吃肉 从营养角度来说，毛豆的亮点还有一个，就是它的膳食纤维特别丰富。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜秆，其纤维含量仅有1.2%，所以多吃毛豆有助排便。 其实，天气热、气温高的时候，还是推荐人们适量吃毛豆的，它不仅能预防因大量出汗和食欲不振所造成的营养不良，还能有效补充体能。 有些人为了维持体形，总希望摄入的能量越低越好，这里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米饭虽然在总能量上相差不多，但它们并不属于同一类食物，如果准备晚餐之后再吃些毛豆当零食，那么晚餐时最好别减主食的量，而要减去餐桌上高蛋白质类食物的量，比如一两肉之类的。
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