煎中药只能用砂锅吗？吃中药能加糖吗？

中医药在我国的使用有几千年的历史，近年来，随着国家对中医药发展的大力支持，服用中药的人也越来越多。但是很多人对煎煮中药的一些细节不太了解，错误的煎煮方式就会对药效有所影响。

那么煎煮中药需要先清洗吗？用浸泡吗？只能用砂锅吗？应该放多少水？煎多长时间？用大火，还是小火？先煎、后下又有什么讲究？今天我们就来聊聊这些常见问题。

煎煮中药需要先清洗吗？

不需要。

因为处方使用的药品都是中药饮片，中药饮片在进到医院之前要炮制，炮制前期需要经过筛选、挑拣和泡洗的一个净制过程，然后才能切成饮片。

同时，中药饮片在炮制的过程中会加一些辅料，比如蜜、糖等等，这些辅料也有一定的药理作用。

另外，中药饮片是由多种药材组成的，里边可能会有一些粉末性的药品。如果清洗，有可能把这些粉末清洗掉。

煎煮中药前如何正确浸泡？

浸泡可以使药材组织相对松散，有利于有效成分的溶出，节约煎煮时间。同时，有些中药含有蛋白质、淀粉等成分，直接煎煮可能会造成蛋白质的固化、凝固，或者是淀粉的糊化，影响到有效成分的溶出。所以一般建议煎煮之前先浸泡。

在浸泡药材的时候，一定要注意不能用热水，要用凉水，就是常温水。

同时，水量一般要求是超过药品的3-5厘米，或者是咱们平时说的，没过两个指节的这样一个高度。

浸泡时间一般是30-60分钟。冬天由于天气寒冷，浸泡时间可以适当延长，夏天由于天气炎热，容易腐败变质，浸泡时间可以适当缩短。

另外，根茎类、果实类、种子类、矿物类、真菌类的药材，质地比较致密，浸泡时间长一些，比如当归、黄芪、地黄、茯苓和牡蛎等等。茎木类、花叶类的药材，质地比较疏松，浸泡时间短一些，比如菊花、蒲公英等等。

煎煮中药只能用砂锅吗？

从传统上来讲，煎煮中药一般都是用陶瓷锅或者砂锅，因为它的保温效果比较好，受热也比较均匀。在没有这两种锅的情况下，选用不锈钢锅也可以，主要是这三种。

那么还有一些人会选用玻璃锅、搪瓷锅，因为它的性质也比较稳定，也是可以的。

现在还有很多朋友会选择让医院来代煎，这样自己直接把煎好的药物带回家服用，也是比较方便的。医院代煎一般都是用煎药机来煎的，主要是不锈钢的锅体。

需要我们注意的是，一定不能用铜锅、铝锅和铁锅进行煎煮。因为这些器皿含有金属，容易和药品里面的某些成分发生反应，从而产生一些有害物质。

煎煮中药应该放多少水？

一副药材要煎煮两次。第一煎的时候，水要没过浸泡后药材的3-5厘米，或者是大概两个指节的高度。在第二煎的时候，没过药材1-2厘米就可以了。

对于那种质地比较疏松的药材，需要加水稍微多一点。对于质地坚硬的，可以少放一点水。

还有一些朋友关心，应该加热水，还是加凉水。

第一煎的时候，一定要加凉水。第二煎的时候，因为药材本身就是很热的，这种情况下，对水温没有特别要求，不过一般还是建议加凉水。

煎煮中药要用大火，还是小火？

在煎煮中药的过程中，因为第一煎是冷水煎，所以先用武火，也就是咱们平时说的大火，把水烧开，在沸腾之后改成文火，也就是咱们平时说的小火，继续加热，让它保持一个微沸的状态就可以。

另外，在煎药的过程中，一定要盖上锅盖儿，因为中药最主要的讲究之一是气味，如果开着锅盖儿来煎药，容易造成气味散失，疗效就会有所下降。

那么在煎煮过程中，还要注意不要糊锅。可以揭开锅盖儿，进行搅拌，但是搅拌的次数不宜过多，一般在一次煎药的过程中搅拌两三次，保证不糊锅就可以。

对于搅拌器皿的选用来说，木筷、不锈钢筷等等都可以，不要用银质筷子，也不要用容易跟药品产生反应的，铜的、铁的、铝的搅拌工具。

煎煮中药要煎多长时间？

第一煎和第二煎，煎煮的时间是不一样的。一般的药品，第一煎是25-30分钟，第二煎是15-20分钟。

但是对于一些滋补类的药品，煎煮的时间要长一些，第一煎大概是30-40分钟，第二煎是20-30分钟。

另外对于一些治疗感冒的药品，包括一些解表药，煎煮时间要短一些，第一煎大概是15-20分钟，第二煎一般10分钟就可以了。

还有一点需要提醒大家，在煎煮的时候，处方里边可能会有一些先煎药、后下药，这是不一样的。

一般先煎药，要先煎30-60分钟，然后再把其他药材放进去，一起进行第一煎。那么第二煎的时候，按照常规的煎药流程来煎就可以了。

对于后下药，应该是在第一煎出锅之前5分钟再放进去，这是第一煎。那么第二煎，就不需要考虑这些因素了。

把中药药渣一起吃掉，药效会更好吗？

首先，因为中药药材主要是矿物和植物，这些药材的口感都比较差，这些药渣往往是难以下咽的。

另外一个最重要的原因是，在煎煮的过程中，里边的有效成分基本上都溶出来了，剩下的这些成分其实已经可有可无了，所以我们没必要把这个药渣吃掉。

不过对于有些活血化瘀药物，如果怕浪费药渣，可以把药渣包好用于外敷，也能起到一定的效果。

需要提醒大家的是，不管是第一煎，还是第二煎，煎好之后需要立刻把药液倒出来。因为继续泡着，容易造成药汁回吸，又回到药品内部去了，千万不要误以为泡的时间越长，药效越好。

中药很苦，能加糖吗？

一般不建议随意加糖，因为中药不同的气味，会产生不同的作用。

另外，糖，药食同源。它既是食品，也是药品，也有一定的药理作用，它能够助热、容易生痰，所以对于痰湿的、中满的病人，就是有痰的、感觉嗓子堵的病人，也不适合加糖。

不过对于减轻中药的苦味，有几个小窍门可以介绍给大家：

第一，温服。药液的温度大概是30℃-35℃，和咱们的体温差不太多，这个温度的药液，苦味相对淡一些。

第二，因为咱们味蕾的感觉，就是苦味的感觉在舌尖部，所以用勺子直接把药品送到舌的后部，也可以有效地减轻苦味。

第三，最重要的一点就是不要让药液在口腔中停留，快速咽下，这样就可以最大限度地减少苦味。

同时，服药过程中可以喝水，也能够冲淡一些中药的苦味。

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