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- 2022-04-28
哪些看不见的元凶会影响身体健康？
1、超过65℃以上的食物
食管黏膜非常娇嫩，只能耐受60℃以下的食物。经常吃超过65℃以上的食物会反复烫伤食管粘膜，引起局部炎症和坏死，甚至会发生癌变。所以不能吃太烫的食物，食物温度降到60℃以下再吃。
2、厨房油烟
烹调食物时可产生油烟烟雾，其中含有多种有害物质，如苯并芘和苯酚等，轻者引起流泪、疼痛以及咳嗽，导致气管炎和咽喉炎等，重则会诱导DNA损伤，增加患上癌症风险。尽量通过蒸煮的方式来烹调食物，选择正规厂家所生产的食用油。油炸或煎炒食物时尽量选择花生油玉米油或大豆油等，因为这些油烟点高，不能等到油冒烟后再炒菜。另外要在厨房中放置油烟机，炒菜前要把油烟机打开，关火后10分钟再关闭油烟机。做饭期间需保证厨房开窗通风，这样能减少厨房内油烟。
3、李斯特菌
李斯特菌的生命力很顽强，即使在零下20℃的冷藏室中也能生存一年，婴幼儿、孕妇以及免疫力低下的人易受到感染，一旦感染可能会引起败血症或脑膜炎以及心内膜炎等。李斯特菌隐匿在受污染的肉类蛋类、奶类和水产品等，不能喝没有经过巴氏消毒的生奶，也不能吃半生不熟的肉类。蔬菜和水果洗干净或去皮后再吃，处理生食和熟食时案板和刀要分开用。肉类必须彻底煮熟，这样才能杀死李斯特菌。还有剩饭菜吃的时候要充分加热。
4、亚硝酸盐
亚硝酸盐可溶于水，本身没有任何毒性，但进入身体中会和胃中胺类发生化学反应，形成亚硝酸胺，这是一级致癌物质，易导致胃癌。亚硝酸盐一般存在于蔬菜中，因此在炒菜时先用温水浸泡，也可以用水焯一下。腌制的食物腌7天之后才能吃，这样才能降低亚硝酸盐含量。尽量选择深绿色和橙色的蔬菜水果，其中含有抗氧化剂，能减少亚硝酸胺合成。
5、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要高很多，只有在280℃以上的高温才能彻底杀灭。黄曲霉毒素一般存在于发霉的农作物和坚果中。是引起肝癌的主要原因之一。因此，发霉的食物必须扔掉，坚果类食物尽量购买小包装，放在阴凉通风且干燥的环境中储存。
温馨提示
为了自身健康尽量远离以上5种伤害，注意饮食卫生，不管发霉还是过期的食物必须扔掉。自制的食物并不等于安全，尽量选择正规厂家所生产的食用油，不要自榨或自制食用油，以免受到黄曲霉毒素污染。另外要注意食物新鲜和卫生，尽量少吃或不吃剩饭菜，特别是超过6个小时的剩饭菜。
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