拍黄瓜遭遇职业打假，监管部门需优化冷食类食品制售许可制度

近日，湖南株洲多家餐企反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿。

为了防止此类事件，监管部门需要解决其存在的问题，优化冷食类食品制售许可证制度。

首先，我们需要了解“职业打假”的原因。部分消费者利用餐馆未办理冷食类食品制售许可证这一事实向餐馆讹诈，从中谋利。这是由于目前冷食类食品制售许可证要求较高，办理流程繁琐且费用高昂，许多小型餐馆承担不起，从而为“职业打假”提供了可乘之机。

从监管部门角度来看，如何改变和优化冷食类食品制售许可证制度？首先应简化办理流程，简化食品制售许可审批程序，提高审批效率，缩短办理时间，使许可证的办理更方便快捷。

其次，应降低办理费用。减轻小型餐馆的经济负担，鼓励其依法依规申办冷食类食品制售许可证。第三，应重视冷食许可门槛合理性：对冷食类食品制售许可要求加以调整，确保门槛的合理性，避免过高的许可要求阻碍小型餐馆的合规经营。

第四，应加强监管服务具体措施。结合实际情况，探索“首违免罚”等监管措施，对轻微违法行为采取审慎监管，既防止犯罪行为又照顾到合法餐饮企业的利益。

通过优化冷食类食品制售许可证制度，减轻餐饮企业的负担，形成良性监管机制，也有助于遏制“职业打假”现象的发生，更可为打造优质营商环境提供有力保障。