一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊

夏天到了，很多人都喜欢吃一些刺激的食物，来解暑开胃。江南一带有一道特色美食叫“蒸双臭”，就是用腌制的苋菜根和臭豆腐一起蒸煮，闻起来臭，吃起来香，深受老百姓喜爱。但是，你知道吗？这道美食如果腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒，危及生命！

最近，杭州就发生了一起因为吃了腌制不到位的苋菜根而导致亚硝酸盐中毒的事件。据搜狐千里眼视频报道，6月24日晚上，浙大二院临平院区急诊接诊了一家三口进食腌制苋菜根后出现嘴唇、手指发紫的情况。原来，这家人当天晚上吃了自制的“蒸双臭”，其中的苋菜根只腌制了两天就端上餐桌。没想到，吃完20分钟后，他们就感觉不对劲，赶紧到医院就诊。

经过检查，医生发现他们的高铁血红蛋白指标都出现增高，最高的是女儿高达24.5%。高铁血红蛋白是亚硝酸盐中毒的特征之一，它会影响血液携氧能力，导致缺氧、呼吸困难、头晕、恶心、呕吐等症状。严重的话，还会出现休克、昏迷甚至死亡。医生立即给他们进行洗胃、注射特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，经过积极治疗后，他们才逐渐好转出院。

那么，为什么苋菜根会引起亚硝酸盐中毒呢？原来，苋菜根本身含有硝酸盐，在腌制过程中，如果温度、湿度、时间等条件不合适，就会有大量的细菌在其中繁殖，并将硝酸盐还原成亚硝酸盐。如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗，就很可能会摄入过量的亚硝酸盐。而亚硝酸盐进入人体后，会与血红蛋白结合生成高铁血红蛋白，造成中毒。