家常菜菜谱 咸菜炒螺片的做法

我国大多数地方皆有咸菜，只是各自所用的材料以及酸甜苦辣的调配方法有所差异而已。在广东，最为有名的莫过于潮州咸菜了，当地人喜欢以咸菜烹制各式菜肴，其中又以炒、煮、焖等手法为主。这次聊到的“咸菜炒螺片”亦为其一。螺肉鲜美细腻，除了用之煲汤外，炒制是最为常见的一种吃法，这次与咸菜共冶一炉，滋味诱人，值得一试。 　　

材料：螺肉200克、咸菜200克、葱段20克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。 　　

做法：螺肉洗净切片、煮开清水加入姜汁和酒，将螺片飞水备用；咸菜切小块，用淡盐水浸20分钟，沥干水分备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下螺片翻炒片刻，然后加入咸菜、椒件和少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。站三界导航 www.zhansanjie.com

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