- 38浏览
- 2022-12-19
腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
腊肠的制作方法
在晾干腊肠过程中，注意将灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为宜。
且腊肠不能曝晒，否则肥肉会定油变味、瘦肉色加深。
保存腊肠，最好保持其清洁，不要沾染灰尘，用食品袋罩好。
不扎袋口朝下倒挂，既防尘透气，又不会长霉。如果放入冰箱贮藏，通常可保鲜3个月左右。
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、本文由会员转载自互联网，如果您是文章原创作者，请联系本站注明您的版权信息。
中国互联网举报中心