自制调味油之辣椒油的做法

辣椒油（油泼辣子）是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，用来拌凉菜或制作面点小吃非常常见。 　　

用料:辣椒面30g、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚、花椒10枚、油100ml 　　

步骤:

1.将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。 　　

2. 炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。 　　

3. 继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。 　　

4. 继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。

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