- 145浏览
- 2022-12-17
焯水时既可以用大火也可以用小火，具体根据原料的性质和烹调的要求来掌握好焯水的火候。一般来说用沸水焯水的食物，待水沸腾后再转为小火，而用冷水焯水的食物，是保持大火的状态。
焯水用大火还是小火
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类都需要焯水。
焯水时必须对原料进行翻动，使原料受热均匀，以达到焯水的目的。
一般来说，蔬菜类用开水进行焯水，而肉类食物是用冷水来焯水。
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、本文由会员转载自互联网，如果您是文章原创作者，请联系本站注明您的版权信息。
中国互联网举报中心