- 43浏览
- 2022-11-16
活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。
活虾冷冻后为什么变黑
活虾冷冻后变黑是一种正常现象，就像虾煮熟后会变成红色一样，如果担心变黑有细菌滋生，烹饪之前可以去掉其头部和尾部，剥掉外壳，直接炒虾仁吃。
如果虾反复经历冷冻、化冻，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，建议食用虾时，吃多少解冻多少，以免剩下的虾发生变质。
如果购买的虾数量较多，可以将其放在盆中，加入适量的糖搅拌均匀，再用保鲜袋密封好，放置到冰箱的冷冻室中冷冻保存。
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、本文由会员转载自互联网，如果您是文章原创作者，请联系本站注明您的版权信息。
中国互联网举报中心