龙眼的核发芽了还能吃吗

如果发现龙眼的核发芽了，最好是不要食用了，因为人们吃水果是为了口感和获取其中的营养物质的，龙眼发芽了以后果肉中的成分会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗，口感也会变差，所以已经不适合食用了，如果严重的话，可能会引起身体不适。

一般发芽的食物都建议不要继续食用，一是果肉中的营养已经被破坏，二是部分发芽食物甚至含有有害物质，例如土豆、红薯、姜、花生等，这些食物发芽后都不适宜再食用。少量食用问题不大，但如果过量食用可能会损害人的身体健康。

挑选龙眼时要注意剥开观察，果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。发芽的桂圆在口感上和新鲜的桂圆有很大的区别，并且营养成分也大大降低，所以没有再继续食用的必要了。