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- 2022-11-21
操作方法：
1. 准备一个大的煮汤锅，把猪肉放入，加冷水淹过猪肉即可（一定一定要用冷水）；
2. 用最小最小的文火煮，约30分钟后，水还是温温的，不过锅内的水已变混浊、表面浮有油脂杂质，就是血水和淋巴已被煮出；
3. 把猪肉的表面用冷水稍微冲洗，去除血水和腥膻味就完成啦！
绞肉如何去腥？
用小火慢炒绞肉，直到出水后，将混浊的水倒掉，再用冷水稍微冲洗绞肉
为什么不能用大火和热水？
猪肉表面遇高温时，蛋白质会马上凝固、细胞孔闭合，造成杂质和异味被锁在肉里。另外，如果把水煮沸，肉里的鲜味就煮出来了，所以只需加热至温水即可。
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