还没有成熟的西红柿可以吃吗

站三界导航导读：西红柿是很多人都喜欢吃的蔬菜，除了平时烹饪时熟吃西红柿，在家里没水果却有西红柿时，它也可以当成水果食用，富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钾、磷、镁等营养物质。那么，还没有成熟的西红柿可以吃吗？让我们一起了解下。

西红柿既是蔬菜也是一种水果，有的人喜欢生吃西红柿，认为生吃的口感比较好，从超市买回来后，通常洗洗就直接拿来吃。但是要注意了，如果是绿色的未成熟西红柿无论是直接生吃，还是煮熟了之后吃，都是不可以的。

未成熟的西红柿中含有一种叫做龙葵碱的生物碱，如果龙葵碱进入到体内，就会引起胃痛、呕吐，甚至会导致呼吸困难，肾脏衰竭。而且龙葵碱的热稳定性非常的好，在285度以下，都不会被分解，我们一般的烹饪方式，无法直接将其分解，所以未成熟的西红柿煮熟了吃也不行。另外发芽和变青的土豆与青西红柿一样，含有龙葵硷，也不能食用。

需要注意的是，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对龙葵碱的破坏都很有限，甚至没有影响。因此在烹饪这类食物时一定要特别注意。

挑选西红柿时，要选择圆润光滑，质量较重，淡粉色的有白色小点的西红柿。一般有棱有角，颜色鲜红，重量较轻的西红柿可能添加了催红剂。蒂部圆润，带有淡淡青色的西红柿又香又甜。在食用西红柿时不能空腹，因为人体处于空腹状态时，胃酸的分泌量会增多，而西红柿含有的某种化学物质能与胃酸结合成一种不溶于水的块状物，会引起腹痛，造成胃胀气和不适。

西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。

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