吃味精对人有什么危害

站三界导航导读：味精作为一种调味品，一直广为大家所使用。然而，随着“味精有害人体健康”的说法广为流传。很多家庭都不敢选用味精作为日常化的调料品了。关于味精到底要不要吃，是近几年来颇有争议的一件事情，下面我们就一起来看看吃味精对人有什么危害。

味精主要是由谷氨酸钠组成的。谷氨酸钠实际上是一种氨基酸，这种氨基酸是组成蛋白质的一部分，很多的食物里面都是有的，因此，对人体并没有什么危害。我们现在生产味精，主要是通过对食物进行发酵进行生产的。它是食物发酵的一种产物，就好比酒一样，因此其并不算工业制成品。

精每天是不能吃太多的，谷氨酸每天的安全摄入量是每公斤体重摄入30毫克。所以在放味精的时候要把握好度，不要放太多，以免超过了健康标准范围。

适量的吃味精对人是不会对健康产生危害的，只有过量才会影响健康。味精本质还是一种钠盐，虽然同等重量下，味精比盐少三分之二的钠，但如果加太多，也有钠摄入过量的风险。

过多食用味精会导致人体血液中的谷氨酸升高，影响钙镁的吸收，引起缺钙的症状。食用过多的味精会影响其他营养素的吸收，产生对味精的依赖。

婴幼儿食用大量的味精后还可以导致血液中的锌从尿液中排出引起机体缺锌，影响生长发育，缺锌会导致智力低下，性发育迟缓，机体抵抗力下降，容易出现感冒着凉，气管炎，肺炎。哺乳期妇女食用大量的味精，也会导致婴儿缺锌。

哪些菜不用放味精

1、凉拌菜

因为味精在温度为80℃~100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后，再拌入凉菜之中。

2、肉菜

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

3、放醋的菜

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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